Китайская капуста с красным чили (Ла бай цай)

Для этого блюда лучше подойдет крупная капуста ( на Западе ее называют пекинской), но можно использовать и другие сорта.

Ингредиенты:

• 1 небольшой кочан пекинской капусты (около 500 г);
• 2 сушеных красных перца чили, крупно порубленных;
• 1 ч.л. мелко порубленного имбиря;
• 1 ч.л. светлого соевого соуса;
• 1 ч.л. уксуса;
• 1/2 ч.л. сахара;
• 1/2 ч.л. соли (или по вкусу);
• 1 ст.л. растительного масла.

Этапы приготовления:

• Порезать капусту на квадратики примерно 2 на 2 см;
• Раскрошить сушеный перец (работайте в перчатках);
• Налить на раскаленный вок масло и убавить огонь до среднего;
• Поджарить перец - он должен шипеть, но не пригорать;
• Прибавить огонь и добавить в вок капусту, имбирь и зеленый лук;
• Чтобы капуста готовилась быстро и равномерно, обжаривать, подбрасывая содержимое вока (или помешивая длинными поварскими палочками);
• Когда капуста станет мягкой, добавить уксус и сахар и жарить еще минуту;
• Добавить соевый соус и соль, перемешать, убавить огонь и оставить еще на минуту (на этом этапе капуста должна пустить сок и блюдо получится ароматным и сочным);
• Снять с огня и подавать к столу.